_
TEXT:
Umělá Inteligence ChatGPT od OpenAI
_
OBRÁZEK:
Umělá Inteligence Microsoft Bing pomocí DALL·E 3
_
Kysané zelí je tradičním pokrmem, který má nejen vynikající chuťové vlastnosti, ale také významné zdravotní benefity. Tento fermentovaný produkt, známý svou kyselou chutí a křupavou texturou, je oblíbený především v evropské a asijské kuchyni. Kromě toho, že je součástí mnoha pokrmů, je kysané zelí také cenným zdrojem živin, minerálů a vitamínů. V tomto eseji se podíváme na to, proč je kysané zelí pro naše zdraví přínosné a jaké konkrétní nutriční hodnoty přináší.
Proces fermentace a jeho význam pro výživovou hodnotu
Kysané zelí vzniká fermentací nastrouhaného zelí s přídavkem soli. Během tohoto procesu se přírodní bakterie, zejména Lactobacillus, podílejí na přeměně cukrů v zelí na kyselinu mléčnou. Tento proces nejen že zvyšuje trvanlivost zelí, ale také zlepšuje jeho stravitelnost a nutriční hodnoty. Fermentace zvyšuje biologickou dostupnost některých živin a zároveň přispívá k tvorbě probiotik, což je pro naše zdraví velmi prospěšné.
Vitamíny v kysaném zelí
Jedním z hlavních důvodů, proč je kysané zelí považováno za zdraví prospěšnou potravinu, je jeho bohatý obsah vitamínů, které mají široké spektrum pozitivních účinků na organismus.
Vitamín C
Kysané zelí je vynikajícím zdrojem vitamínu C, který je esenciální pro imunitní systém, zdraví kůže, zuby a dásně. Vitamín C je silný antioxidant, který pomáhá v boji proti volným radikálům a chrání tělo před oxidačním stresem. Navíc podporuje vstřebávání železa z rostlinných zdrojů a zlepšuje funkci imunitního systému.
Vitamín K
Dalším důležitým vitamínem v kysaném zelí je vitamín K, konkrétně K2, který je nezbytný pro správnou funkci kostí a krevní srážlivosti. Vitamín K2 se podílí na aktivaci osteokalcinu, což je protein, který zajišťuje, že vápník je správně ukládán v kostech, nikoliv v cévách, což může přispět k prevenci osteoporózy a kardiovaskulárních onemocnění.
Vitamíny skupiny B
Kysané zelí také obsahuje různé vitamíny skupiny B, včetně B6 a kyseliny listové. Tyto vitamíny hrají klíčovou roli v metabolismu, podpoře nervového systému, tvorbě červených krvinek a prevenci anémie. Kyselina listová je zvláště důležitá pro těhotné ženy, protože pomáhá předcházet vrozeným vadám u plodu.
Minerály v kysaném zelí
Kysané zelí je také bohaté na minerály, které jsou nezbytné pro různé fyziologické funkce v těle.
Draslík
Jedním z hlavních minerálů, které kysané zelí poskytuje, je draslík. Draslík je důležitý pro udržení rovnováhy elektrolytů v těle a pro správnou funkci svalů a nervového systému. Pomáhá také regulovat krevní tlak, což může mít pozitivní vliv na zdraví srdce a cév.
Vápník
Vápník je dalším minerálem, který kysané zelí obsahuje v menším množství. Vápník je klíčový pro zdraví kostí a zubů a také pro správnou svalovou kontrakci a funkci nervového systému. I když množství vápníku v kysaném zelí není tak vysoké jako v jiných potravinách, může být jeho přítomnost cenným doplňkem stravy.
Železo
Kysané zelí obsahuje také železo, i když v menší míře. Železo je nezbytné pro tvorbu hemoglobinu, který přenáší kyslík v krvi. Nedostatek železa může vést k anémii a únavě. V kombinaci s vitamínem C obsaženým v kysaném zelí je vstřebávání železa ještě efektivnější.
Výživové hodnoty kysaného zelí
Kysané zelí je nízkokalorická potravina, což ho činí skvělým doplňkem do jídelníčku, zejména pokud se snažíte udržet zdravou hmotnost. Přibližné výživové hodnoty na 100 gramů kysaného zelí jsou následující:
- Kalorie: 18–23 kcal
- Bílkoviny: 1–1,5 g
- Sacharidy: 3–4 g
- Tuky: 0,1–0,3 g
- Vláknina: 2–3 g
Probiotika a jejich zdravotní přínosy
Jedním z největších přínosů kysaného zelí je jeho vysoký obsah probiotik, tedy živých mikroorganismů, které mají pozitivní vliv na střevní mikroflóru. Tyto prospěšné bakterie podporují trávení, zlepšují vstřebávání živin a posilují imunitní systém. Pravidelná konzumace potravin bohatých na probiotika, jako je kysané zelí, může pomoci při léčbě střevních problémů, jako je zácpa, nadýmání, nebo záněty střev.
Další prospěšné složky
Kysané zelí obsahuje i další bioaktivní složky, které mohou mít pozitivní vliv na zdraví. Mezi ně patří vláknina, která přispívá k lepšímu trávení, a antioxidanty, které chrání buňky před poškozením volnými radikály. Zelenina, ze které se kysané zelí vyrábí, také obsahuje flavonoidy a další polyfenoly, které mají protizánětlivé a ochranné účinky na zdraví.
Závěr
Kysané zelí je vynikajícím zdrojem vitamínů, minerálů a probiotik, které mají pozitivní vliv na naše zdraví. Vitamíny C, K, B6, kyselina listová, minerály jako draslík a vápník, a prospěšné bakterie zajišťují nejen podporu imunitního systému, ale také zlepšení trávení a zdraví srdce. Fermentace navíc zvyšuje biologickou dostupnost živin a činí kysané zelí snadněji stravitelným. Pokud chcete zlepšit svou výživu a podpořit zdraví, kysané zelí by rozhodně nemělo chybět ve vaší stravě.
Žádné komentáře:
Okomentovat