76.4 VITAMÍN A

_

TEXT:

Umělá Inteligence ChatGPT od OpenAI

_

OBRÁZEK:

Umělá Inteligence Microsoft Bing pomocí DALL·E 3

_

Vitamín A je esenciální látka nezbytná pro správné fungování mnoha procesů v lidském těle. Tento vitamín je známý především díky své roli při udržování zdravého zraku, ale jeho význam sahá daleko za hranice očí. Tento článek se zabývá jeho funkcemi, zdroji, doporučeným příjmem a potenciálními riziky spojenými s nedostatkem nebo nadměrným příjmem.

Chemická povaha a formy vitamínu A

Vitamín A se vyskytuje ve dvou hlavních formách:  

1. Retinoidy: Aktivní formy vitamínu A, jako je retinol, retinal a kyselina retinová, se nacházejí v potravinách živočišného původu.  

2. Karotenoidy: Prekurzory vitamínu A, například beta-karoten, které se nacházejí v rostlinných zdrojích. Tělo je dokáže přeměnit na aktivní vitamín A podle potřeby.  

Obě formy jsou rozpustné v tucích, což znamená, že jejich vstřebávání a ukládání v těle závisí na přítomnosti tuků ve stravě.

Funkce vitamínu A v těle

1. Zrak a zdraví očí

 

  Vitamín A je klíčový pro tvorbu rhodopsinu, pigmentu v oční sítnici, který umožňuje vidění za šera. Nedostatek tohoto vitamínu může vést k šerosleposti a v extrémních případech až k úplné slepotě.  

2. Imunitní systém 

 

Vitamín A podporuje produkci a funkci bílých krvinek, které jsou nezbytné pro boj s infekcemi. Jeho nedostatek zvyšuje náchylnost k onemocněním, zejména u dětí.  

3. Růst a vývoj

 

U dětí hraje vitamín A klíčovou roli při správném růstu kostí a tkání. Podílí se na buněčné diferenciaci, což je proces, při kterém buňky získávají specifické funkce.  

4. Zdraví kůže a sliznic

   

Vitamín A pomáhá udržovat zdravou pokožku a sliznice, které tvoří bariéru proti patogenům.  

Zdroje vitamínu A

1. Živočišné zdroje (retinoidy)  

- Játra (hovězí, kuřecí, rybí)  

- Vaječné žloutky  

- Plnotučné mléčné výrobky (máslo, smetana, sýry)  

2. Rostlinné zdroje (karotenoidy)

- Mrkev

- Sladké brambory

- Dýně

- Listová zelenina (špenát, kapusta)

- Červené a oranžové ovoce (meruňky, mango, papája)

3. Obohacené potraviny

Některé margaríny a mléčné výrobky bývají obohaceny o vitamín A.

Doporučený denní příjem (RDA)

- Muži: 900 mikrogramů (µg) retinolového ekvivalentu (RAE)  

- Ženy: 700 µg RAE  

- Děti: 300–600 µg RAE (dle věku)  

Těhotné a kojící ženy potřebují vyšší příjem, protože vitamín A je nezbytný pro vývoj plodu a produkci mléka.

Nedostatek vitamínu A

Nedostatek tohoto vitamínu je v rozvinutých zemích vzácný, ale v rozvojových zemích je jednou z hlavních příčin dětské slepoty. 

Mezi příznaky patří

- Šeroslepost  

- Suchá kůže a sliznice  

- Zvýšená náchylnost k infekcím  

- Zpomalený růst u dětí  

Nedostatek může vzniknout také u lidí s poruchami vstřebávání tuků (např. celiakie, Crohnova choroba).  

Riziko předávkování vitamínem A 

Protože se vitamín A ukládá v játrech, jeho nadměrný příjem může vést k hypervitaminóze A. 

Ta se projevuje

- Nevolností, zvracením

- Bolestmi hlavy

- Poškozením jater

- Ztrátou kostní hmoty

U těhotných žen může nadbytek vitamínu A způsobit vrozené vady plodu. Prekurzory (karotenoidy) však nejsou toxické, protože tělo jejich přeměnu na aktivní vitamín reguluje.  

Závěr

Vitamín A je klíčovým hráčem v mnoha biologických procesech, od udržování zdravého zraku po podporu imunitního systému a zdraví pokožky. Zajištění dostatečného, ale nepřehnaného příjmu tohoto vitamínu je zásadní pro celkové zdraví. Vyvážená strava bohatá na rozmanité zdroje vitamínu A je nejlepší cestou, jak si zajistit jeho optimální hladinu.  

Pokud si nejste jisti, zda máte vitamínu A dostatek, je vhodné konzultovat příjem s lékařem nebo odborníkem na výživu.